Dekoracje z kwiatów / Inspiracje / Kuchnia ogrodnika

Tort bezowy z truskawkami, pachnący czerwcowym ogrodem

tort urodzinowy

Potrzebne składniki:

  • 5-6 jajek
  • cukier puder ok pół szkl
  • cukier kryształ ok 1,5 szkl
  • ekstrakt naturalny z wanilii 1 łyżeczka
  • 1/2 kg truskawek
  • 250 g serka mascarpone
  • pudełko śmietanki 30% lub 36%
  • jadalne kwiaty do dekoracji

image

Najpierw przygotowujemy bezę. Szklankę białek (250 ml) ubijamy na sztywno najlepiej mikserem stacjonarnym. Zaraz po tym jak zesztywnieje (nie przegapić tego momentu!) zaczynamy stopniowo dodawać cukier kryształ. Dodajemy po 3 łyżki, ubijamy, kolejne 3 i tak aż dodamy mniej więcej 3/4 szklanki. Ilość cukru w bezie jest potrzebna by się udała, jeśli dodacie mniej to nie wyjdzie. Jeśli bardzo lubicie słodkie, możecie dodać nawet całą szklankę.Tak przygotowaną masę białkową (powinna być lśniąca i sztywna) wykładamy na papier do pieczenia. Formujemy dwa krążki (spód i wierzch torciku), średnica ok 20 – 25 cm. Następnie suszymy w piekarniku z termoobiegiem, temperatura ok 120 stopni (stale sprawdzajcie czy się nie przyrumieniły). Po ok 40 min bezy będą gotowe.

Masa:

Żółtka pozostałe z jajek mieszamy z cukrem – 2 łyżki na żółtko – w metalowej misce. Podgrzewamy masę w kąpieli wodnej (nad gotującą się wodą), aż żółtka zgęstnieją i będą gorące, ale zanim się zetną na jajecznicę. Studzimy, miksujemy z serkiem mascarpone (dodajemy stopniowo). Wszystko powinno być zimne. Następnie dodajemy ekstrakt waniliowy (prawdziwy, nie esencję!). To tej mikstury wlewamy schłodzoną przez kilka godzin śmietankę. Następnie ubijamy na najwyższych obrotach aż powstanie gęsta masa podobna do bitej śmietany.

Bezę przekładamy masą i pokrojonymi truskawkami. Dekorujemy jadalnymi (kwiatami ja użyłam róż, czarnego bzu, koniczyny, mięty i szałwii). Przed podaniem trzymamy w lodówce. Ten tort trzeba podawać i jeść dość szybko, jego trwałość to 1-2 dni. Można zamiast truskawek wykorzystać inne owoce, jak w bezie pavlova. Inny pomysł to dodanie do masy 2 łyżeczek kawy rozpuszczalnej espresso wymieszanej z 1 łyżeczką wody. Można też dolać trochę amaretto. Wtedy już nie dajemy owoców a smak tortu będzie kawowo – migdałowy.

image (6)

 

2 komentarzy do “Tort bezowy z truskawkami, pachnący czerwcowym ogrodem

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *